تزرع هذه القهوة في بنما وتتم معالجتها بالتجفيف بمنطقة بوكيتي في قرية ألتو كيل. تنمو على ارتفاع 1670-1950 متر في مزرعة إليدا المملوكة لعائلة لاماستوس، وهي من سلالة الكاتواي.
تتميز هذه القهوة بقوام متوسط وإيحاءات التين والجوافة والمشمش بحمضية متزنة وحلاوة عالية، حمصناها لكم بدرجة متوسطة لتناسب الفلتر والاسبرسو.
سنة الحصاد: 2022
رقم المايكرولوت: 7
وصفات مقترحة:
يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
الأداة: عين تايمور V60
كمية القهوة: 21 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 93 درجة مئوية
كمية الماء: 320 مل
وقت التحضير: 2:50
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية
الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 325 مل في المنتصف
وصفة تقطير:
الأداة: كيمكس
كمية القهوة: 21 جرام
الطحنة: متوسطة النعومة
حرارة الماء: 93 درجة مئوية
كمية الماء: 325 مل
وقت التحضير: 2:40
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة إلى 50 مل والإنتظار 30 ثانية
الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 260 مل حول المنتصف والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 325 مل في المنتصف
